民間資格 発酵検定

発酵検定とは?

発酵検定とは、発酵食品の種類、発酵期間、効率的な食べ方、選び方、正しい保存方法などの基本知識を学び、美味しく簡単に栄養を取り、日々の食生活に発酵食品を取り入れることを目的とした資格です。
  自宅・ネットで取れる資格  インターネットで申し込める資格  受験料がクレジットカード払いできる資格

その他情報

難易度は? ★☆☆☆☆(やさしい)。
合格率は、80%ほど。
発酵検定公式テキストの勉強で十分合格可能です。
就職は? この資格だけで就職は難しいですが、栄養士などと合わせることで飲食店や食品製造・生産企業への就職に近づく可能性があります。
また、就職に関係なく知識として勉強しておいても損は無い資格です。
仕事内容は? 成分試験・分析・管理、機械の操作・管理、パッケージング、出荷準備などを行います。

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 資 格 概 要

受験資格

制限無し(東京会場定員:100名、オンライン定員:500名)


試験内容

4択方式(全100問/公式テキストを中心に出題されます。)

  • ① 発酵の基本
  • 発酵とは
  • 発酵と微生物
  • 三大発酵
  • 麹とは
  • ② 発酵食品図鑑
  • <醤油>濃口醤油/淡口醤油/たまり醤油/白醤油/再仕込醤油
  • <味噌>米味噌/麦味噌/豆味噌
  • <甘酒><塩麹><清酒><食酢>米酢/黒酢/粕酢/麦芽酢/りんご酢/ぶどう酢
  • <みりん><納豆>糸引き納豆/塩辛納豆
  • <漬物>ほか…かつお節/チーズ/ヨーグルト/発酵バター/サワークリーム/パン/発酵茶/熟成肉
  • ③ 郷土発酵食
  • <漬物>へしこ/フグの卵巣のぬか漬け/べったら漬け/三五八漬け
    奈良漬け/すぐき漬け/すんき漬け
  • <塩辛>酒盗/このわた/めふん
  • <魚醤>しょっつる/いしる/いかなご醤油
  • <なれずし>鮒ずし/サバの熟鮓/鮎寿司/ハタハタ寿司/飯寿司/かぶら寿司
  • ほか…かんずり/豆腐よう/久寿餅
  • ④ 世界の発酵食
  • アジアの発酵食品
  • ヨーロッパの発酵食品
  • その他地域の発酵食品
  • ⑤ 発酵食品の歴史
  • 発酵食品の始まり
  • 日本の発酵食品の歴史
  • 発酵研究
  • ⑥ 発酵と栄養
  • 発酵と健康
  • 発酵と美容

☆こんな問題が出ます


合格基準

おおむね正答率70%以上で合格となります。


願書申込み受付期間

6月上旬〜11月下旬頃まで


試験日程

11月下旬頃


受験地

東京、オンライン


受験料(税込み)

6,200円(クレジットカード又はコンビニ決済)


合格発表日

12月末までに全受検者にメールにて通知


受験申込・問合せ

一般社団法人 日本発行文化協会 03-5708-5255(平日:10:00〜17:00)
メール: info@hakkou.or.jp


ホームページ

一般社団法人 日本発行文化協会


参考書・問題集

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