船舶料理士
船舶料理士とは？
船舶内で、船員の食事の調理や管理を行う専門家を認定する国家資格です。受験者数が5名以下の場合には中止になることがあります。
その他情報
| 難易度は？ | ： | 普通。 |
| 就職先は？ | ： | 遠洋区域、近海区域を航行する総トン数1000トン以上の船舶や従業制限を有する漁船など。 |
| 仕事内容は？ | ： | 総トン数1000トン以上の船舶や従業制限がある漁船などで調理します。 |
資 格 概 要
受験資格
1.20歳以上の者。
2.試験日から遡って10年以内に船舶に乗り組んで1年以上専ら調理に従事した経歴を
有し、2名以上の船長から調理能力を証明された者（当該船長が外国人の場合には、
船長に加えて日本人船舶職員から調理能力を証明されていること）。
※「船員手帳の雇い入れ職名が司厨部員以外の者で、3年以上調理に関する
業務に従事した経験を有する者」に対して、平成18年2月2日まで受験を認めた
特例は適用されない。
試験内容
●筆記試験
①衛生法規、②栄養学、③食品学、④食品衛生学、⑤公衆衛生学、⑥調理理論、
⑦食文化概論
●実技（約30分間で2人前の料理を作り、調理技術、スピード、出来栄え、態度等で採点）
①日本料理、②西洋料理、③中華料理
試験日程
10月中旬～下旬
受験地
東京
受験料
45,600円
合格発表日
試験実施日から3週間後
受験申込・問合せ
(財)海技振興センター 技術・研究部 03-3264-3871