公的資格 ふぐ取扱者資格

ふぐ取扱者資格とは？

毒を持つふぐをさばき、安全なふぐ料理を提供するスペシャリストです。

その他情報

難易度は？ ： ふぐ料理を出すお店で修行を積んでから取得するため。余り難しくはない。
就職は？ ： 料亭、旅館、ふぐ専門店など。調理師と比べても給料面が優遇されており、ふぐ調理師として独立も可能です。
仕事内容は？ ： ふぐを捌き、調理するのはもちろんのこと、内臓などの有毒部分を取り除き鍵付のゴミ箱に保管をし、ふぐ毒の流出を防ぐ役割も行います。

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 資 格 概 要

受験資格

1.調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で、2年以上教育を受けた者。
2.調理士免許有資格者で、ふぐ調理士と同等の経験をつんだ者。
3.ふぐの取扱いに、3年以上従事している者。等細かく規定されています。

試験内容

●学科（多肢選択式）

※各都道府県により試験内容が異なります。注意願います。
●筆記試験

①ふぐ取扱いに関する条例、施行規制、食品衛生法規など、②ふぐに関する一般知識

●実技試験

①ふぐ種類鑑別、②内臓識別、毒性識別、毒除去、処理技術など

試験日程

各都道府県により異なります。詳しくは、実施先までお問い合わせ下さい。

受験地

各都道府県

受験料

各都道府県により異なります。詳しくは、実施先までお問い合わせ下さい。

合格発表日

各都道府県により異なります。詳しくは、実施先までお問い合わせ下さい。

受験申込・問合せ

各都道府県衛生局

ホームページ

なし

参考書・問題集

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